七公冒菜

关于冒菜的由来说法有非常多种。冒菜的初起来自于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，不少懒人为了便捷，但又想节省，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。由于卤菜要用卤水，但店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道非常不错。就和凉菜一块销售，起到很好的感觉，于是便有了冒菜。

另外一种说法是冒菜的初起来自于汉末三国时期，在西汉时，因为井盐的大量开采和用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方法。

在东汉末年因为连年征战军队中出现了各种病痛，士兵没食欲；军医为预防病痛在军队中蔓延且起到非常不错的感觉命伙夫就常常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大多数都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更遭到军中将士喜欢。便将此法在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，买卖异常很好。由此冒菜进入删除的兴盛昌盛时期。

总之，不管各种说法冒菜的由来都和四川这个美食聚集地息息有关的，冒菜起来自于四川是一定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更合适各地人群喜欢的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜与传统的卤味冒菜。

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